在网上看到有很多卖葛根粉的卖家，实在忍不住想要说一说。
我是云南红河人，家在红河衰牢山区一带，可以说是吃着野生葛根、野葛根粉长大的，自家也会做，对于网上说的有些真假葛根粉辨别，觉得真是无知，有的竟完全是骗人的！
野生葛根粉的真假辨别：100%纯的野葛根粉，吃在嘴里有清凉感和人参味；即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味，没有任何异味，更没有酸味！感觉有点象藕粉，但熟的葛根粉浓稠度比藕粉大，比较稠有弹性。
优质野葛根粉干燥好，外观呈硬块粒状，但见水即融化，有吸湿性。 掺杂了其他东西的融化慢。至于颜色，我看到过的只有两种，一种是纯白色，一种不是很白略带点灰色，这是因为葛根粉的加工是用物理方法，弄碎葛根后用水淘，淘得干净的就白，淘得不很干净的就不是很白。也有一些是因为土壤关系，有的葛根的原色要深些，所以做出的粉不会很白。但记住，一定不是别的什么色，我看有的卖家卖的粉调水后是粉红或肉色，还说有酸味，才是真的，纯粹是胡说！大家一定要注意！
冲熟的葛根粉是透明的，如果是纯白色的粉，冲熟的葛根粉就是无色的透明的；如果是略带灰色的粉，冲熟的就是带点淡淡的灰褐色。切记，无特殊口感，无异味，最多淡淡带点葛根的原味！
普通葛根粉和野生葛根粉看外观和口感是分辨不出来的，只能通过化验才能辨别，但是野生葛根粉的营养成份含量是普通葛根粉的3至4倍，尤其是葛根素的含量，野生葛根粉是普通葛根粉的4倍以上。有的卖家卖的是普通葛根粉，却打着野生葛根粉的招牌，很可恶！野生葛根出粉率低成本高，但是人工种植的出粉率高成本低，自然有利可图。所以，想要买到野葛根粉的买家，要注意了！
我们县全年所产的野生葛根加工成粉也就2000公斤左右，这也要看那年的情况，因为是野生，所以不好统计。
我很想贴图给大家看看，但是我很笨，是新手，所以贴不了图，请大家原谅！
