我从事炒货已有一年，但是怎么也没有炒制香酥的豌豆，谢谢。
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腊肉碗豆饭做法原料：珍珠米二两，腊肉约一两（依个人喜好增减），鲜豌豆二两，老干妈香辣酱一大匙，香葱一棵切碎，（不喜欢葱的人可以不要），鸡精一咖啡匙做法：1、将米洗净后放电饭煲里煮，水的量跟平时煮干饭一样多.2、腊肉切小丁（生、熟均可）。3、当饭煮沸后十分钟时，放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮\4、十分钟后放入腊肉（如果是生腊肉的话，就要提前五分钟下。我这是熟的）。5、当电饭煲告诉说饭熟了，即可盛碗里，喜欢葱的可撒上葱碎，开吃。
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豆放于炒锅里,加水煮,放一小瓣大料和几个花椒,水蒸发的差不多的时候放少许盐,勾欠,淋上香油出锅.很美味哦~~~~~~~`
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豌豆炒虾仁材料：虾仁200克、佐料A（姜汁、酒各1小汤匙、盐少许、淀粉1大汤匙），青豌豆100克、葱白1／2根，盐1/V2小汤匙，胡椒 粉少许，油2大汤匙。做法：1．虾仁剥皮、洗净，用A佐料浸泡待用。2．豌豆用开水焯一下。3．葱切成1．5厘米段。4．油锅烧热，将葱、虾仁用旺火翻炒，变色后取出待用。5．同一锅内放入油，将豌豆煽炒后放入虾仁，加入盐、胡椒粉翻炒即可。
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油炸后在炒，肯定会很酥。
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