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美味口袋导航图－－美味家常菜馆－－本文 蒜苔炒腊肉最香!蒜苔鲜脆细嫩，味道鲜美，是一种优质高档蔬菜，其所含营养成分较蒜头为高。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 蒜苔腊肉的做法: 主料：腊肉400克 辅料：蒜苗2棵、红辣椒1个、姜1块 调料：米酒1小匙、盐少许 做法： 1.腊肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞出，待凉切薄片。 2.蒜苗洗净，红辣椒去蒂，分别切斜段；姜去皮、切丝。 3.锅中到3大匙油烧热，爆香红辣椒和姜丝，放入腊肉大火快炒数下，加入蒜苗、米酒、盐，炒匀即可。 特点：此菜肉质红亮，咸鲜适度。
