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如果想要品尝一杯好的咖啡? 请务必要挑选新鲜烘焙的咖啡豆. 但若只是要喝杯走味的咖啡. 那只管走进卖场买包陈年的咖啡豆. 不过您应该知道，咖啡最佳赏味期，烘焙后只有30天. 一、避免到大卖场购买：大卖场因一次大量烘焙，通常在室温下销售，可能在货架上都已放了很久，早已超过30天内的最佳赏味期，变成近陈年的咖啡豆。除非短时间内会冲煮完毕，尤应避免购买研磨成粉的咖啡，否则还可能会有潮解或发霉情况！如果去买保存期限一年或六个月的咖啡真是笨得可笑(除非该咖啡已做过储存测试与追踪并确认品质皆属优良)！ 二、选择咖啡来源标示清楚者：市面上通常因价格竞争，只好都购买品质差且便宜的生豆烘焙，因此都不敢清楚标明咖啡身分证，认定一般消费者都是傻瓜！反正从来不会去买高价的品质优良咖啡豆，当然就不知道高品质的咖啡品尝起来是啥味道。 三、选用不透光且有单向通气阀的包装袋：烘焙后的咖啡豆，容易氧化，尤其高温与光线会加快氧化速度，缩短最佳赏味期，因此必须选择不透光的包装袋。另外，咖啡烘焙豆也怕湿度侵入，尤其研磨成粉更易潮解，湿度也会加速氧化，更怕产生霉味，会影响到冲煮稳定度与风味。
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鲜度是咖啡的生命。如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤：闻、看、剥。 一、闻将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道)，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。 二、看将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。 三、剥拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响 注意事项：开始选购咖啡豆，首先选择生意兴隆的咖啡店购买。烘培豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有就豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘培的店铺购买也是好方法。 购买烘培豆时，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略带酸味的话，苦味强烈的较佳，或者直接告诉店员为自己的喜好挑选。 购买后托店研磨时，务必要将所使用的冲泡咖啡器具等告知店长一声，以配合那些道具研磨(例如电动式咖啡器，过滤器、纸、虹吸等)。 在超市购买罐装咖啡粉时，选择标示(豆的种类或味道的倾向等)，随自己所好而定。
