准备材料：
草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、淀粉、料酒、蛋清一个、白胡椒粉
材料图片
干辣椒，今天是我、爸爸、妈妈三个人吃。。。都爱吃辣。。。都能吃辣。。。SO。。辣椒很多。。。JM可以视自己情况而定。。。
1、干辣椒，一部分剪成小段
再一部分，只剪掉底部，因为是最后上盘用的，所以把辣椒籽磕出放到另外一部分辣椒段里。。。
豆芽菜。。。洗干净，用热水焯一下，6分熟就成，就可以放在盆里垫底了
方法：。。。好简单。。。第一刀不片到底。。。留点连着。。。第二刀再一片到底。。。
片好的鱼片儿。。。 蛋清 盐 料酒 鸡精。。。抓匀。。。然后 干淀粉。。。再抓匀~~~腌制
放油，加热到6成热时， 干辣椒段（带籽的那个） 花椒。。。煸炒。。。此时一定用小火。。。要不。。。辣椒还没炒出香味和辣味。。。就报销了。。去找包公大叔了。。。。。
出香味了， 鱼头 鱼尾煸炒。等鱼头鱼尾外表稍微变色再 鱼排。。。因为鱼排比那两个容易熟
待鱼头、鱼尾、鱼排均外表变白。。。加热水。。。加至漠过鱼1-1.5厘米。。因为等下要放鱼片。。。
哈哈。。。知道刚才为什么辣椒。花椒不捡出来了吧。。。
因为加了水。。。他们都漂起来了。。。很好挑出。。。所以。。煮一煮。。多出点辣味吧。。。
挑出辣椒、花椒~~~葱。。也可以挑出来啦。。。然后把鱼片均匀的放到水里。。动作要快。。鱼片很容易熟。。
差不多都变白了。就是8、9成熟了。。。微微的血丝没关系。。因为还要泼热油的。。。捞出来。。放在豆芽菜上
起锅。。。加油。。。适量。。。要好看点就多放点。。。油热了。。把去底和籽的辣椒放进去。。。。炸出香味后吧辣椒夹到鱼里。。。这样再泼油，辣椒还是红红的。。。
泼油啦。。油要热热的哦。。。10成热。。。效果好。。。很刺激。。。偶喜欢。。。。。呲啦。。。那声音。。。
成品~~~
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哔哔哔，小Q搜索答案完毕，请看下面的内容
原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)
或Tilapia(罗非鱼)
或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)
一条
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、
盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
详细内容查看原文http://www.fz114.com/KnowAll/ReplyList.aspx?id=5087
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关于水煮鱼的做法楼上已经讲的很详细了，我就补充几个要点：1:水煮鱼作为家常菜也可选用草鱼
