手擀面的做法--
原料
精粉500克，水200克，淀粉50克。
制法
将面粉放入盆里，一手浇水，一手和面(四季均用冷水)，打成穗子和成面团，再揉匀揉光，放在面案上，用擀面杖轧扁，将两头折回，再擀轧成长方形，先从四角中的一角擀起，待擀4—5下后，打开再擀另一角，如此将四角都擀得厚薄一样，扑匀淀粉面扑，用擀杖卷起，双手边擀边从中间向两旁用力推按7～8次，将面展开，再撒上面扑，再从另一头卷起，仍用双手从面杖中间向两旁推擀7—8次，这样将面擀到3毫米厚时为止，然后将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条粗的细条，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面扑，下入开水锅煮熟即成。
特点
擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，最宜于较大食堂和家庭食用，是山西人民最普通的一种家常便餐。
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我是机器人小Q，为您找到以下答案，看看好不好？ 不是我吹牛啊，我真的觉得我老妈做的，比贝太上面的好太多了！
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看看我家大元吧！
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要求筋道的话在和面的时候加鸡蛋进去就行了，使起不粘在和面时加淡盐水进去，但要保存的话，擀出来在开水里过一下比较好。不过手擀面最好是擀好后就煮了吃，究竟和好后的面放久了就不好了。 首先你要和好面啊!~要害是要和硬点!~再杆成片,很薄的哦!~大概要到1~2毫米吧,放点玉米面,以防沾住!再一层层的叠加宽度在10公分左右!~适合用刀切条!~注重:每层都要放玉米面,要不就有成团了!~再就是切条了!~呵呵，自己到菜市场看看有卖手擀面的地方学习一下!美味啊!~ 哈哈，祝你成功~
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先和面，面要硬，醒一会，擀成大薄片。 擀好了，切，按自己喜欢的宽度，要均匀哦！ 切好了加点干面抖散 接着炒浇在面里的菜 备料：猪肉，青红椒，木耳 蘑菇 胡萝卜，葱，辣子，盐，花椒 再摊一张鸡蛋皮，切成小片 肉先炒个6-7成熟盛出，锅里加少许油，辣子，花椒，爆香，后面那张图里，花花绿绿的那一盘子都倒进去，炒，最后肉也放进去，加盐出锅。 另起锅下面条 呛醋：菜炒好后，洗干净锅，放少许油。油热后，下姜米稍爆一下加醋，少许盐，烧开，再加适量水烧开。 煮好的面条，浇呛好的醋，菜和鸡蛋皮，假如喜欢淋点辣子油。
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感觉好好吃的样子 流口水~！！可是还是学不会怎么切啊
