每年大年三十都要吃饺子，大家有没有不一样的做法，都拿出来说说看
详细介绍各式饺子的做法，手把手得教哦！
声明：转帖！！
因为太详细了。。觉得很好。。很强大。。。。又多了一个可以讨好红颜的秘密武器。。。在她吃腻了大米饭。。又讨厌超市速冻食品的时候。。。我可以不被批评说不懂生活了。。。。
先发饺子皮的做法，个人觉得喜欢包饺子的同学应该自己做饺子皮，自己做的比买现成的要好得多，下面开始详细介绍：
棉球球同学觉得。。只有自己做的饺子皮。。吃起才有嚼头。。很舒服。。面粉要选那种雪积过的。。才香！！
胡萝卜饺子皮的做法：
饺子皮也可以如此妖娆。。。我肯定会被表扬的。。。。
菠菜饺子皮的做法：
棉球球同学认为。。。如果要求不高。。可以用超市那种现成的肉馅。。用好葱姜汁水也很香。。但是不推存
最好自己剁肉馅。。
棉球球同学认为。。形状可以自己创新。。。但是要包牢。。不然煮爆了会被批评！！。。
好了。。开始肉馅。。。
饺子好不好吃。。。就靠调理得好不好了。。
这个红颜粉爱。。。说才不像我一样。。只知道吃肉也。。。多吃菜好！！。。
同样是红颜的大爱。。但是不要煮得太久了。。虽然自己做的皮厚实但里面的菜粒煮太久就感觉不香了。。要掌握火候！！
这个有高血压和胖胖腿的都可以多吃。。。我就不普及医学常识了。。活活。。
红颜说。。。你发帖也不忘侮辱我是胖胖腿。。。好歹毒。。。！！
这个蘸佐料。。。很拉风。。。很霸道。。。不信你试试。。。
哎。。。谁叫我如此懂生活。。红颜没想到我可以做这么多饺子馅。。。想想可以受表扬。。我就要偷笑
可惜红颜不喜欢海鲜。。说要长豆豆。。。而我又特别喜欢。。。好矛盾。。纠结中。。到底要弄多少。。弄多了。。红颜又要说。。光是做你喜欢吃的。。点得不体贴我。。。
这个可比超市买的香菇饺好吃很多的啊。。。。。
很经典的搭配了。。但是担心吃了会嘴嘴不香的话。。少做点。。
红颜说。。不准做这个。。要不不准亲亲。。
(*^__^*)我是雷锋。。。我怕谁。。(*^__^*)
今年是鼠年，教你做鼠饺~~
鼠饺：
材料：瘦肉.姜.花椒油,食用盐.淀粉,鸡蛋.面粉.包菜.
我不喜欢机子绞的肉,还是觉得自己剁的口感好点.每次都是自己剁肉.
成品图片请看下面连接
步骤：
瘦肉.把姜放在一起剁
放入淀粉与鸡蛋
碎肉与包菜混合
擀饺子皮，因为要做成老鼠的样子，所以请看下面连接比较好
做好样子还是蛮可爱的--
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发现了一个西红柿饺子的做法，让LP试了试.....结果我是不怎么中意，不过别人都说不错！要不你们试试... 1-先活面了，想吃多少和多少... 2-把西红柿切开一个十字,用开水,烫一下.为了好剥皮 3-这个时候,先准备别的材料.放的是洋葱,还放了点木耳.切成碎末,待用. 4-炒2个鸡蛋,碎末的那种, 5-西红柿剥皮后，切成小块,然后放一点盐,以便杀出水来.备用 6-和馅,西红柿出去一部分水分以后和,洋葱末,木耳末,以及香油,一点糖,鸡粉,一点点盐(因为刚才西红柿杀水的时候已经放了,不过还是根据个人口味) 7-包的过程,我就省略了,大家看看包完的吧. 8-大馅饺子出锅喽!!!!还热乎呢,好香啊!!!!!!
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给大家提供一个饺子馅的不同馅的做法鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 饺子馅： 青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。 胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。 香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。 馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。 香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。 茴香饺子 【材料】 （1）冷水面团1份（约2杯面粉量） （2）茴香1把、猪肉馅375克 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面团分小块，擀成饺子皮。 2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。 3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。 番茄鸡蛋饺子馅 主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。 1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些） 2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁） 3、加调料，顺时针拌匀 4、快速包水饺，以防出汁太多 韭菜虾仁饺子馅 主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~~~~~~~
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鼠饺真可爱~呵呵
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平时我包饺子都用普通面粉，今天要尝试广式的水晶饺子。水晶饺子有形有色,透亮的样子很诱人的。 第一次学做，感觉饺子皮不太好掌握。也许是澄面没有筋性，因此我不会像擀普通饺子皮那样转着擀它。反复尝试了几次后,才找到一个笨方法,就是把面团放到菜板上，用菜刀按压的片开,片成圆形后再用刀铲起来包住馅（谁有好的方法别忘了告诉我呀），啊~~也算成了。 像做工艺品一样，慢吞吞地弄了半个小时才有下面那点收获。最后把剩余的面团用模具加工做饼了。可惜蒸的时候火力太大，导致水晶饼全部爆裂了，哎哟！好可惜的，水晶饼也很漂亮呢。 材料: 澄面 生粉 猪肉 红萝卜 香菜 盐 麻油 味精 做法:1.猪肉剁烂,胡萝卜和香菜切碎,放入盐,麻油,味精拌匀; 2.饺子皮的制作:用开水烫熟澄面,然后加生粉用说捏匀,揉搓至表面光滑.分成若干小份擀成圆皮. 3.在皮中包入馅.整理形状,入锅蒸10分钟即可. ( 要用中火蒸哦,大火会让饺子皮裂开的).
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还有十多天就要过年了，在北方过年是少不了饺子的，这次做了个特别叶子饺子，希望可以给团圆的氛围更加些惊喜哦！这样的饺子只是形状上的变化而已，用来蒸、煎、煮都可以的 料：面粉、肉馅 做法： 1、取适量面团揉搓成2公分的圆条状，将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。 4、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可。 5、取适量肉馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口，然后依序一左一右往内捏合至收口即可。 6、取一平底锅，热锅后倒入少许色拉油，将饺子放入小火煎至底部焦黄，然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处，盖上盖子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可。 烫面叶子煎饺——叶子形饺子详细做法：） 取适量肉馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口 然后依序一左一右往内捏合至收口即可 完成的样子。。。呵呵
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介绍几种饺子馅的做法：饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 饺子馅： 青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。 胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。 香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。 馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。 香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
