材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克、杏仁若干
1.将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用；
2.黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；
3.鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀后，即为原味面团
4.将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团；
5.将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放入冰箱冷藏至稍微变硬；
6.将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼干上均匀撒上杏仁碎；
7.移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。
操作注意：
1.自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！虽是经过自己随心所欲的“创作”，因极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感”的烘焙点心。
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教你如何做饼干？
材料：黄油60克、糖50克、鸡蛋一只、牛奶16克、
奶粉15克、低粉145克
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅体积稍变大呈羽毛状，分次加入细糖继续打到糖溶解。
2、分次加入蛋液与牛奶用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉十奶粉过筛，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，不要划圈搅拌。
4、烤盘事先铺上油纸，将坯子排好放在烤盘上，每个饼干之间要留出间距。
5、烤箱预热180度，放烤箱中层大约需要15分钟左右。
烤完后、马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
我家没有表花袋就用保鲜袋挤的形状，样子麻麻的，味道还是不错滴！
饼干
饼干
手指饼干的做法：
外面脆脆滴，里面带点软。。。好吃！
肉桂饼干的做法：
材料:
185克奶油
100克红糖
1小匙肉桂粉
1个蛋
1茶匙香草粉
250克中粉
装饰用:
1大匙颗粒状的糖
1/2肉桂粉
1打散蛋白(刷在饼干上.再撒肉桂糖.这步我也省略了)
做法:
全麦饼干的做法：
微波玉米面小饼干的做法:
材料:
(直径3CM左右的圆形饼干25片左右)、鸡蛋1个(中等大小)、细砂糖3-4大勺、玉米面5-6大勺(是黄色的玉米面，不是白色的玉米淀粉)、苏打粉1/8小勺(BAKINGSODA)、柠檬汁2小勺(也可以换成放适量香草粉或者香草精)
做法：
1.全蛋液加入砂糖,用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右。
2.柠檬汁加入到蛋液中(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中)
3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀,装入裱花袋。
4.微波炉适用的盘子底部垫油纸,将饼干糊挤到油纸上(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上)
以下时间是我实际使用微波炉制作过程中记录的,由于微波炉火力等各方面可能有所不同,大家在制作的时候，根据制作过程中呈现出来的情况,自行调节微波的火力和时间。
(可以把时间设置为30秒或者1分钟为阶段,每一阶段拿出来观察制作的情况,以确定接下来制作的时间和火力)。
5.放入微波炉,高火加热1分钟,取出观察了下,基本定型了，再用高火加热了30秒,取出观察,外表已经定型,而且比较干了。
6.把饼干从油纸上揭下，(偶尔有点小小的粘连,小心的揭下就可以了)把饼干翻面,再放入微波炉低火1分钟,拿出观察,只有中心的地方还有些湿润,其他部分已经呈现出饼干的状态,再入微波炉低火1分钟即可。
椰丝饼干的做法:
材料：（可以制作实际使用面积27*24CM烤盘2盘左右）低筋面粉150克、椰丝50克、全蛋1个、细砂糖60克、盐1/4小勺、黄油60克（事先放室温软化）、椰子汁少许（超市卖的椰汁饮料）、椰丝适量
做法：
1.低筋面粉过筛到容器里。
2.将椰丝，盐和细砂糖加入到面粉里，拌匀（PS：用糖粉代替细砂糖也可以）
3.再将黄油加入“2”中，用手抓捏均匀。
4.再将全蛋加入，用手抓捏成面团（不要象做面包的面团那样揉搓，慢慢抓捏成团就可以了）
5.案板上洒上薄薄一层低粉，将面团放到案板上，压扁，在面团上盖上足够大的保鲜膜。
6.用擀面杖将面团擀成0.3CM左右厚度的面片，揭去保鲜膜，用饼干印模印出花样，再用蛋糕铲轻轻铲起排上烤盘
（PS：多余的边角可以继续捏成团，再擀开再印。最后剩下的一点点面团，可以用手捏成简单的小饼干就成了，也不会浪费原料）
7.用手指蘸少许椰子汁，轻轻拍在饼干表面，在饼干表面粘上适量椰丝。
（PS：可以用牛奶代替椰子汁，如果连牛奶也没有，那就用清水代替）
8.烤箱预热175度，烤箱上层18-20分钟左右。
苏打饼干的做法:
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没做过。网上给你搜的，看最后的总结，应当是比较简单的。传说从前有一艘载满货物的英国船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴风雨，当暴风雨过后，众人清点船上的残余物品时，却发现原本要贩卖的面粉、黄油、糖都被海水、风雨淋湿并混合成一团，因为已没有其它食物可吃，船上的厨师只好尝试将这些混合物搓成一小团一小团的用火烘烤了给大家吃，没想到的是这样烤出来的东西竟意外的好吃！回到国内后，这样的做法逐渐传了开来，饼干就这样诞生了...材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克、杏仁若干1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用；2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；3. 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀后，即为原味面团4. 将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团；5. 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放入冰箱冷藏至稍微变硬；6. 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼干上均匀撒上杏仁碎；7. 移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。操作注意：1. 自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！虽是经过自己随心所欲的“创作”，因极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感”的烘焙点心。
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下面这个更简单，甚至不用烤箱，只需要几分钟。材料：最最普通的（自发也不需要的）面粉： 1杯半牛油或者植物黄油（推荐用牛油，比较香，当然fat也比较多拉）： 半杯白砂糖： 1/4杯制作方法：把所有材料倒入一个大碗中，用手混合均匀，平铺于平底盘中，大约1.5厘米厚度，用小刀分割成自己喜欢的形状放入微波炉，高火4分钟，拿出来，再次沿分割线分割香喷喷，松脆脆地黄油饼干就出炉拉!还可以撒上Ｉｃｅ ｓｕｇａｒ,不是冰糖哦，是一种雪花一样的糖粉，很好看的
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（一）手指饼干材料：鸡蛋4个,砂糖300克,低筋面粉300克.做法：烤箱先用150度预热把鸡蛋大散,然后加砂糖打出海绵状,然后把面粉用小箩箩一下撒进去拌匀就可以了.然后在烤盘上用挤花袋挤出来形状,按楼上铜子的意思,我估计非要成手指或骨头形才算合格,哈,不过我都是随便一弄,实质不变就OK了.把烤箱打到200度,烤盘放进去15分钟就好了.（二）曲奇饼干原料：黄油；鸡蛋；没有发酵粉就直接用自发粉好了；发现一罐从杭州买的椰子酱，决定放进去；好象还应该放些坚果，可是找了一圈，只发现了还剩一点点的恰恰瓜子，就它了。。。做法：1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。 2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 7、放入瓜子，搅拌。 8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。 9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了.
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你好！！ 巧克力酱十几二十块的，雀巢的不错，可能会比较甜！！ 烤箱做饼干 ----------------------------------------------------------------------- 家庭自制双色饼干 传说从前有一艘载满货物的英国船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴风雨，当暴风雨过后，众人清点船上的残余物品时，却发现原本要贩卖的面粉、黄油、糖都被海水、风雨淋湿并混合成一团，因为已没有其它食物可吃，船上的厨师只好尝试将这些混合物搓成一小团一小团的用火烘烤了给大家吃，没想到的是这样烤出来的东西竟意外的好吃！回到国内后，这样的做法逐渐传了开来，饼干就这样诞生了... 材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克 、杏仁若干 1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用； 2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白； 3. 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀 后，即为原味面团； 4. 将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团； 5. 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放 入冰箱冷藏至稍微变硬； 6. 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼 干上均匀撒上杏仁碎； 7. 移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。 操作注意： 1. 自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！虽是经过自己随心所欲的“创作”，因极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感”的烘焙点心。 自制美味饼干 原料：面粉、黄油（用量很多，超市买的太贵，可以买大块的植物黄油）、鸡蛋、白砂糖、巧克力粉（高乐高或美禄）、保鲜膜 方法： 1．面粉用筛子过一遍，为了充分接触空气。加入融化的黄油，比例大约为一斤半面粉，一斤黄油。鸡蛋一个，白砂糖半斤，充分搅匀，将面和成面团。如要做双色的，可以和二个面团，第二个加如巧克力粉。 2．将面团用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室，放置一小时。 3．将面团取出，分成若干份，每份重新捏成火腿尝状，用保鲜膜包好，再放到冰箱冷冻一小时，做双色的可各取一部分，捏成随意组合。 4．取出面团，切成5毫米厚的片，放到烤箱，温度180，时间12至15分钟，选上下火方式。 5．还可以随意加些配料，象葡萄干，坚果粒等。也可以少用一些黄油，稍加一点点牛奶，一定不能放水。 微波炉做饼干 --------------------------------------------------------------------------- 烤饼干 原料： 面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖 辅料： 花生酱 制作过程： 1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。 2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶 3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平 4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。 5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油 6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟 注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面 微波炉三分钟饼干制作方法: 材料: 奶油80克.砂糖40克.鸡蛋一颗.牛奶100cc.松饼粉150克 制作方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶，最后在加入松饼粉慢慢搅匀，盘子上平铺烘培纸，以汤匙在纸上涂匀厚度，放入微波炉以强火烘烤3分钟，拿出后趁热以模型押出形状即可 ---------------------------------------------------------------------------- DIY饼干图解：http://www.xici.net/b586979/d46986483.htm ——超级推荐！保证你学会！
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【巧克力夹心饼】饼干材料:a 酥油 175g (要用台湾酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因为安佳酥油融点较低.天气热时不好操作)(可以换成奶油较香，全用奶油糊料较软.环境温度不要太高...或者2/3奶油 1/3安佳酥油， 我这次用94g安佳酥油 86g奶油共180g)b 糖粉 230g (我用240g)c 蛋 100g (我用105g. 两颗蛋)d 低筋面粉 300g (我用约310g)e 香草粉 2g (我用香草精数滴 柳橙精1/2小匙...香气蛮淡的.可以再增加份量)甘那许酱材料: (巧克力夹心)f 动物性鲜奶油 200gg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)做法:1. a b 用搅拌器打发.(颜色变淡.看起来比较蓬松). 先用慢速搅拌避免糖粉飞扬(或者糖粉分次加入).2. c加入(1).(若用桌上型搅拌器， 可一起加入) 低速拌匀. 改中速搅拌.3. d e过筛. 一次加入(2)中. 用低速拌匀即可(不要搅太久.出筋会较难挤)4. 挤花袋套上9齿的挤花嘴. (我没有9齿的. 用8齿wilton 21号. 口较小.挤得有点辛苦).将(3)放入挤花袋中. 在以铺烤盘纸的烤盘上挤出3吋长1吋宽的饼干. (我挤连续s型. 共挤四盘). 要赶紧挤完. 面糊放越久越难挤.面糊不可以冰. 冷藏后难挤.... 挤好的饼干可先放冰箱等待烘烤. 5. 约用175~180度c烤10~15分钟(烤到2/3时掉转盘子方向).饼干边缘着色大约就熟了. 6. 在两片已放凉的饼干中间抹上甘那许酱. 放密封罐. 需快速食用完毕(鲜奶油易坏的关系. 若只夹巧克力可放久一些).【甘那许酱】做法:隔水加热将f煮到约90度离火 巧克力搅拌均匀. 放凉变浓稠即可使用我只用巧克力. 没加鲜奶油.注意:--烤温及烘烤时间要看烤箱及饼干厚度/大小而定. --下火需要的温度较低. 底层可垫两个烤盘. --烤好后将放架上待凉. 饼干刚烤好时较软. 凉后才是真正硬度.--不要用即可丢的塑胶挤花袋. 面糊较硬. 容易破.
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材料：最最普通的（自发也不需要的）面粉： 1杯半牛油或者植物黄油（推荐用牛油，比较香，当然fat也比较多拉）： 半杯白砂糖： 1/4杯制作方法：把所有材料倒入一个大碗中，用手混合均匀，平铺于平底盘中，大约1.5厘米厚度，用小刀分割成自己喜欢的形状放入微波炉，高火4分钟，拿出来，再次沿分割线分割香喷喷，松脆脆地黄油饼干就出炉拉!还可以撒上Ｉｃｅ ｓｕｇａｒ,不是冰糖哦，是一种雪花一样的糖粉，很好看的
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酥油糖粉 蛋低筋面粉用搅拌器打发.(颜色变淡.看起来比较蓬松). ．将面团用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室烤温及烘烤时间要看烤箱及饼干厚度/大小而定
