泡芙里面的奶油是怎么弄进去的？

泡芙里面的奶油是怎么弄进去的？

挤进去的，每一个后面其实都有个窟窿的，呵呵～

把奶油放置，室温。卡士达酱预先煮好，冷却。 小技巧： 搅拌奶油和面粉时，快速拌成团以后，离火。若是离火后，依然有油水分离的情况， 只需不时搅拌一下，等待面糊不那么热时，自然会变成团喔。 作法: 1. 把奶油.水.牛奶，一起加热至滚烫2. 边搅拌边加入面粉.砂糖.盐巴。3. 熄火以后，用打蛋器，快速搅打至微温。4. 一次一点点的方式，加入鸡蛋汁。5. 搅拌至刮刀举起，面糊微微滴落，即可装入挤花袋6. 在烤盘上，挤出3~4cm的直径后，沾水把面糊上的角角，压扁7.涂上蛋汁后，进行烘烤，180~200度 / 15~30分钟8.内馅部份，把鲜奶油打发至七分发。 9.加入冷却的卡士达酱，拌匀后，装入挤花袋里。10.把馅，挤入泡芙中，即完成。

是用大号针管注射进去的～

先来准备鸡蛋70克 ，黄牛油 25克 ， 清水50克 ，中筋面粉50克（就是普通面粉），上面的量可以按比例增加。先把水烧开，然后把牛油放进去煮熔，和水混合均匀快速的放入面粉，充分搅拌，整个过程一定要在火上进行，利用热气烫断面筋，所以面粉一定要熟透，然后关火稍稍放凉。放入70克的鸡蛋，耐心的搅拌至表面光滑就可以了，这个过程有点长。裱成花，花有专门的花嘴和裱袋，这个泡芙其实可以不用的。泡芙要求220度烤，利用烤箱抽掉里面的水份让它膨胀起来，大概30分种就可以了。放在烤箱的最下层，一般烤15~20分种的时候表面会有焦的危险，可以在泡芙上面盖一层锡纸，动作要快。在上面撒上些糖霜，也可以省略，挤上奶油，开吃了糖霜是可以买的，自己弄不出来，也可以不洒上去的，就是起个装饰作用