美味口袋导航图－－美味游四方（一）－－本文 上海最出名的菜--水晶虾仁 在上海，有这么一家酒店是靠一个菜出名的，并且仅仅靠一个菜出名，那就是静安宾馆，座落在繁华市中心的静安商务区的上海静安宾馆，是一座高档花园式的商务酒店，酒店拥有近6,000平方米的花园，素有“花园宾馆”之美称，这在市中心寸土寸金的上海是非常少见的，但静安宾馆之出名，并非是它的大花园，也不是它的欧式外墙的典雅，而是靠一个小菜，一个大家都吃过的水晶虾仁出名的。 静安宾馆＝水晶虾仁，多少年又多少年，在上海滩都是这句话，到现在也没吃出哪家的虾仁能超过静安的水准：端上来的虾仁个个饱满，个头弹眼落睛，半透明的虾仁浑身散发着香味；尝一个是弹性十足，咸淡适口，绝对没有一点腥气。其他的淮扬菜也蛮好。尽管饭店环境有些陈旧，带着几分老上海的感觉，但这个酒店的虾仁却始终为老上海人津津乐道。 那为什么到处都有水晶虾仁，而且都烧的不错，非要到静安宾馆吃呢，这就要讲到做这个菜的厨师，这个厨师今年已经80几岁了，他研制独家水晶虾仁已有30几年工夫了，据说这个厨师已经成为静安宾馆的镇店之宝了，而这个厨师每天多不做的，一天只做80斤虾仁，他一个人只管拌料，而采购、洗净、下锅炒他不管的，他每天上班就是拌料，拌好料就回家，在90年代，据说他的月工资已经2万元了。 他一天做80斤虾仁大概够100盆，也就是说只有100多个客人能吃到他做的虾仁，买光了就算了，决不会叫其他人做的，所以静安宾馆过硬就过硬在这里，所以也就创出了静安宾馆=水晶虾仁的牌子，当然虾仁是定额做的，也就造成到静安吃虾仁排队的奇观，一般隔天预定肯定没有吃的，自然这盆虾仁价格奇高，我前几年去吃时已经120元一盆，估计现在要200元一盆了。 物以稀为贵，这个是铁的定律，毫无疑问的是这个老厨师已经80几岁了，据说他一直谢绝带徒弟，所以他的这套绝活也不知传给谁了（他几个子女都在国外），因为他拌料时不容许他人在场的，看来后人是没有吃福了！
年糕炒排骨、年糕炒毛蟹、卤鸭翅
草头圈子、糟钵头、虾子大乌参、红烧秃肺和红烧回鱼
葱油拌面 油爆虾 四喜烤麸 红烧肉 腌笃鲜 熏鱼 八宝辣酱 酒酿小圆子 红烧狮子头 南翔小笼 油闷笋 蟹粉豆腐 生煎馒头 油面筋塞肉 清蒸百叶包 红烧划水 响油鳝丝 三黄鸡 毛蟹炒年糕 糖醋小排
上海人爱吃的泥螺吧，泥螺大都经腌制后食用。新捕到的泥螺用海水洗净，放入容器内，加盐后快速搅拌，静置若干时候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加盐，加酒若干，将容器口封住，经一星期以后，即可食用，异香扑鼻。只要不开封，久储不坏，味极鲜脆香美
外婆红烧肉糖醋排骨腌笃鲜
晕倒~~~
好