刚开始学做菜，也不知道怎么看油温几成啊什么翻花，冒烟啊之类的，都怎么看啊
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一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃ 至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。
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冒烟之前就是8成热一般炒菜用的都是色拉油，不用太热，5成热就可以了～就是说锅热后加油，5秒钟的时间（数5个数）就可以放菜了～很简单的，加油！！！
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用一点点葱 就能看出来, 没什么反应就是不热 5成的时候就是有好多小气泡了. 9成的时候冒烟 扔下去葱刷刷的.
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我也新学做菜 ，感觉10秒20秒之间就可以，没那么严格。做出来一样好吃
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最直接的就是用葱试但这样，肯定不是你的目的其实主要是看加热时间，有没有烟，有没有气泡，油体在锅里的流动等结合下面的理论你回更清楚一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。
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买个测油温的温度计
