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古老肉
原料：
肥瘦猪肉200克，番茄酱30克，清油750克（实耗约100克），酱油5克，醋25克，盐6克，料酒25克，白糖50克，葱米、姜米各2克，水淀粉75克，面粉50克，项油5克。
做法：
1）肉洗净切条，加淀粉、面粉、香油上浆。（2）碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。（3）锅放油烧成五成热，下入肉条，文火滑透，再改用大火炸至焦脆捞出。（4）锅留底油，倒入芡汁，炒熟，放入炸好的肉条，颠炒，淋香油，出烧即成。
特色：
菜色粉红，酸甜咸香，焦脆适口
http://www.xa01.com/caipu/20070508/229.shtml
