![]()
兔子肉很好吃,我最满意的就是红烧和麻辣两种.
去饭店有这个菜我是必点的.自己做也很好吃.
红烧兔子做法一：
原料：
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油200g。 兔子净重1公斤，水发玉兰片200克(没有也可以)。
做法：
1、将兔子洗净，剁成块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2、将油放入锅内，烧至八成熟，将兔块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，马上放入水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、兔块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，兔块软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特色： 色泽红亮，软烂鲜香。
麻辣兔制作方法：
原料:洗净的兔肉400克，干红椒30克，蒜20克，料酒15克，酱油20克，醋10克，精盐2克，味精、花椒各1克，湿淀粉30克，香油15克，猪油800克(必须多)。
制作:
1、将红干椒切成约1厘米长的段。蒜斜切成约1厘米长的段。净兔肉横剞花刀，再切成约2厘米见方的丁。花椒切碎。
2、将兔肉丁用料酒、酱油各10克及湿淀粉20克拌匀入透味。锅内放猪油烧至六成热，下入兔肉丁用手勺快速拨散略炸捞出。待油温升至七成热时，再次下入兔肉丁炸呈金黄色捞出。
3、锅内留油50克，下入红干椒、花椒炒香，下入兔肉丁，烹入料酒、酱油、黄醋、精盐、味精翻匀，下入青蒜略炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
特点:
色泽美观，外焦里嫩，麻辣香浓，是湘菜传统名菜。
操作提示:
兔肉丁要入透味，炸制时要掌握好火候、油温。
希望你能满意!
![]()
材料野兔一只，生油，葱姜，黄酒、酱油、精盐、白糖、八角、茴香、桂皮、香叶、花椒、甘草五香野兔肉的做法① 把兔子的内脏挖去，用清水把兔子的血水和污物洗净，沥干水份，斩去兔子的头和脚，再把兔子斩成六块（前腿二块、后腿二块，中段二块）。② 铁锅放在炉上，锅内放2千克水，用旺火烧滚，兔肉放入锅内川水，煮到八成熟时捞起，放入清水中洗净。③ 铁锅先烧热，放入生油，投进葱姜，煸炒数次，再放进兔肉、黄酒、酱油、精盐、白糖、八角、茴香、桂皮、香叶、花椒、甘草，清水淹没兔肉，用旺火烧滚，然后铁锅移到文火上烧，直到兔肉八成烂时，放入味精，并移旺火上烧，待汁稠浓淋上麻油出锅，凉后出骨切片装盘。
![]()
野兔拿回来杀了以后一定要用清水泡上几个小时去去草腥味的。一般情况下，早上把野兔放在盆里泡上，中午回家就可以做着吃了。野兔我一般红烧着吃，调料稍放多点。如果不怕麻烦做辣子兔也特别不错或者自己在家调一锅卤料，卤着吃是最不错的！记得野兔的肝一定不能和其它的肉一块做，最好做汤。哪味道很鲜美的哟！
