红烧大排该如何做

　　做红烧大排,要先把肉用刀背拍松,再在肉上沾少许淀粉 　　然后起油锅,油稍微多放点 　　把大排放到油锅里煎到肉色金黄,但是不要煎太熟了,那样肉质会变老 　　把煎好的大排放到锅里,放料酒,茴香,酱油等调料,也可以用高压锅来煮