咸鸡怎么做才会好吃

客家咸鸡是传统的客家菜，也叫“外婆鸡”。很久以前，客家人生活艰苦，逢年过节的时候才舍得杀只鸡，外婆特地把鸡腿留下来埋在盐堆里保存。待到节后女儿带外孙回娘家时，就把鸡腿从盐堆里取出来款待外孙，经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，食用时蘸些客家黄酒，更具风味！再后来经厨师们的不断改良，在盐等味料的基础上加入砂姜、陈皮、香叶、黄桅子等香料进行腌制，味道自然不同。