向一位很会做菜的姐姐学了正宗的四川老坛子泡菜,她老家是重庆的,泡菜做的很正宗,我试验了一下,居然成功了 发出来和大家一起分享. 四川泡菜的做法： 首先得买这样一个泡菜坛子，因为边上带檐的，要在这里加清水，再盖上盖子，就阻隔了空气，泡菜才不会坏。先把坛子洗净，倒扣过来晾干水，泡菜一般不要沾生水。市场上有陶瓷的,也有象这样的玻璃的,因为我想看里面菜的变化,所以买了个玻璃的.买来的时候没拍照,这是泡了菜的照片.我泡了点白萝卜子姜\还有小辣椒 盖上盖子,坛子沿上加凉开水.
