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可以加点玉米面做豆渣饼，又营养，又美味。还可以加入几个鸡蛋、葱花等，摊成鸡蛋饼。
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葱末豆腐渣原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。制法：豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
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乡村炒豆腐渣原料:豆腐渣500克,鸡蛋3个,熟花生碎100克。调料:盐10克,味精5克,白糖5克,色拉油30克,小葱花5克。制法:1、将豆腐渣放入碗内加入鸡蛋、盐、味精、糖拌匀。2、锅内放色拉油，五成热时放入拌好的豆腐渣小火翻炒5分钟左右，至豆腐渣干香时出锅入盘，上菜时放上小葱花和熟花生碎即可。特点：咸鲜干香，粗粮高纤维，都市绿色保健食品。
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锅内放油，先将蒜、生姜末和剁辣椒过油爆炒出香味（记得放点盐，用剁辣椒要少放点盐，因为剁辣椒本身就比较咸）放入豆腐渣翻炒，自己觉得熟了就行，出锅前放上葱花就可以了。这是湖南的做法，我已经很多年没做了，北京这边没有好的豆腐渣。不知道这种做法是不是你说的那种。炒豆腐渣不能放水，不让就不好吃了。
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茄汁豆腐渣原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。制法：①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。
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三色豆腐渣原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。制法：①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。
