客家菜腊，广州菜烧，潮州菜卤。 卤味潮州出名，配方差唔多，但要有特色就难。 大概系：老抽，绍兴花雕酒，甘草，桂皮，八角（大茴香），丁香，花椒（川椒），小茴香，香叶，草果（草豆蔻），甘草，陈皮，罗汉果，红谷米，姜块，葱条，生油等等。
