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大多数人认为，食物中毒多发生在夏秋季，殊不知，在冬季，有些食物若食用不当，也会造成食物中毒。当前，几十年未见的暴风雪天气肆虐全省，给广大人民群众的生产生活带来严重影响，且
春节将至，人群聚餐机会增多，为了指
导广大消费者搞好食物中毒防制工作，我们选取了有关资料，供大家工作生活中参考：
在冬天，吃以下食物易发生食物中毒：
1.
大棚培育的蔬菜水果。
大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。
2.
腐烂的白菜。
大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。
3.
生豆浆。
生豆浆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5~10分钟，至泡沫消失才可饮用。
4.
发芽或未成熟的马铃薯。
发芽或未成熟的马铃薯中含有有毒物质龙葵毒素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方；烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。
5.
霉变甘蔗。
霉变甘蔗毒性非常强，进食2~8小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%
6.
四季豆，又称菜豆、芸豆、刀豆、豆角。
生的菜豆中含皂甙和红细胞凝集素，通常情况下，充分加热就能破坏毒素，一般不会引起中毒，但如果菜豆烹调时加热不彻底，毒素成分未被破坏，食用后就会引起中毒。菜豆中毒的潜伏期为30分钟至5小时，发病初期多为胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、出汗、畏寒、四肢麻木、胃部烧灼感、腹泻，少数病人有发热症状。病程为数小时或12天，预后良好。症状较重者应立即去医院就诊治疗。
菜豆中毒是完全可以预防的，正确的烹调菜豆方法是充分加热、翻炒均匀、煮熟焖透，判断方法是豆棍由直挺变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色，吃起来没有豆腥味，切不可一味追求菜豆感官的脆、绿而不烧熟煮透。事件发生，堂）、外送盒饭单位，并提醒广大消费者，提高食品卫生安全意识，食用菜豆一定要烧熟煮透。
7
银杏：又叫白果，多食可引起食物中毒，尤其是儿童不宜多食。据有关专家介绍，吃银杏最好是将它烧熟炒透后再食用。
8.
酵米面：又叫臭米面。这种面很容易被各种细菌、霉菌污染，尤其是毒性剧烈的黄杆菌。人吃了含黄杆菌的酵米面，一般在2-18小时内发病，出现头晕、恶心、腹痛、腹胀、抽筋、休克等症状。
9.
核仁：因为其含有氰甙，经水解，能产生氢氰酸。氢氰酸对呼吸中枢和血管运动中枢有毒害作用。大量食用果仁，会发生恶心呕吐，并伴有头晕、精神不振、呼吸急促、心率失常等症，严重的还会昏迷，呼吸衰竭，甚至导致死亡。
（陈永德）
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细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。三、挑海鲜，最好选择活的。四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。
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如果有人试过,可千万要预防!~~
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一、加工、贮存食物一定要做到生熟分开。直接入口的食品在烹饪后至食用前不得超过2小时，需较长时间存放的食品应当在高于60度或低于10度的条件下存放。凡隔餐或隔夜的食品需冷藏存放，食用前再进行充分的加热。二、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。餐具必须清洗消毒。三、妥善保管有毒有害物品，消毒剂、灭鼠药不要存放在食品加工经营场所，防止误食、误用。四、正确烹调加工食品，隔夜食品和豆类食品必须加热煮熟方可食用。特别是海鲜类、贝壳类产品，必须煮熟、煮透后食用。蔬菜、鱼、肉等原料要新鲜，烹调前要彻底洗净，烹调时要煮（炒）熟、煮（炒）透，蔬菜类洗干净后，用自来水先泡，再经开水烫，然后弃水烹调，以防农药残留引起中毒。五、市民购买熟食、凉菜等直接入口食品时应注意生产日期、保质期以及食品的保存条件。六、不要采集、采购和加工出售不认识的蘑菇、野菜和野果。来历不明的物品不要食用。七、一旦发生食物中毒，要积极组织救治并向当地卫生行政部门报告，同时要保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
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多学习一点，就可以预防食物中毒。
