皮蛋难以刀切，特别有糖心者，故可用丝线来将蛋切片。皮蛋作下酒菜，可以另配姜醋小碟随上，但不可将醋倒在蛋上，必须临吃时再加醋，否则蛋白必散碎，难以用筷子夹食。
真正的方法是用线。
将皮蛋放在手心，用刀从中切分，在切到底的时候，可将刀斜45度，将两半分开，这样不会切到手了，不过初次尝试小心为好！
1、用线切2、每切一刀之前，先将小刀在凉开水中浸一下
对的,用线切,我们乡下办喜事的时候会吃到皮蛋嘛,每次都用线,又快又好看
用线割
