最好能讲的详细点？
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1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天 或者一天 PS：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天后，挤掉水分 3.准备好：姜，蒜，苹果，梨 4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 。还可以放些牛肉丁哦。 5.辣椒面，盐，味精 6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀 7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 ，再加入虾酱和鱼露.(鱼露是必不可少的,放的时候就像放酱油那么多) 8.搅拌 9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 10.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以 11.3—5天后成功
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制作方法：将洗净的整颗白菜分两半或四等分，腌于盐水中，浸泡4－8个小时，洗干净后晾干3小时，把白萝卜、洋葱擦丝再把姜和蒜搅拌器搅拌成蓉，葱花切丝，全都和萝卜丝洋葱丝搅拌，这里还要加上熟面糊，我是用面粉加了少许水中火烧开，最后成糊糊状就好了，放入适量辣椒粉，将其搅拌；鱼露是最必不可少的西，加入适量鱼酱（或者虾米）、白糖调味拌均；也可加少许苹果梨片或者鱼干鲜贝牡蛎等生海鲜，以上调料搅拌均匀后将馅夹进腌好的白菜叶之间；从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完；最后用最外层叶包住，装入带盖子的瓶子坛子等容器内即可。泡菜坛子或瓶子在室温下放置三至七天，根据温度不同，泡制时间长短不一，天热好的快，天冷就要多等几天。待到味道开始变酸，便可放入冰箱冷藏室或凉快地方保存，随吃随取。一批菜吃光了，留下的汤汁还可以继续使用，准备白菜，适量增加调料放入容器内，密封即可。注：没有容器可用食品级塑料袋替代包装密封。
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昨晚下班回来，从市场带了棵大白菜回来，学着腌制泡菜！ 今早起来一尝，味道真不错，可以媲美韩国泡菜，一点也不虚假！ 原料： 大白菜一棵，洗静备用！ 配料： 盐、白醋、糖、生姜、葱、蒜、味精、香菜、辣椒粉（有条件的，可以去韩国商店里去买那种正宗的辣椒粉，做起来的泡菜味道特好） 制作方法： 用一脸盆，放入大白菜，把白菜梗切成一段一段，菜叶部份不要切，否则全碎了，放入以上的全部配料，然后用劲揉，揉到白菜看起来已经没有精神焉了为止，找一罐子，密封，第二天就可以吃了！ 制作要领： 1：最好先把白菜早点洗，然后沥干水份，这样就不至于太多水了，冲淡了配料的味道！ 2：以上的配料，盐稍多一点，蒜稍多一点，辣椒粉也稍多一点！其它都适量！ 3：辣椒粉如果没有正宗的韩国辣椒粉的话，那也要去市场买那种很辣的，细细的那种辣椒粉，不要大片的！ OK：完毕，呵呵，真的好简单的！有兴趣的人可以试一试，如果做得不好，不要砸我，因为你没掌握到要领！ 再做不好，可以向我请教，嘻嘻，学费就不用啦！
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关于韩国泡菜呢?不知道你那儿有没有韩国店(必须是韩国人开的哦),因为做韩国泡菜需要一些个原料,像是辣椒粉啊等等!相比之下四川炮菜就非常的容易做了,首先,把菜洗净晾干,纯净水里放适量盐,如果喜欢的话可以加适量的花椒,将包菜,嫩四季豆，整个的辣椒，花菜茎（剖开）均可作为泡菜的确原料，萝卜也可以，但前提是要把它晾干，因为它的水份比较多，容易失掉脆性，然后把这些菜放进已经溶了盐水的玻璃瓶中，密封5--7日后就可以食用了，注意颜色以成黄色为佳！喜欢吃甜的可以加入适量的糖！如果把泡菜取出不带水份，再装入较小的玻璃瓶中，倒入小麻油浸泡，可以防止霉变，味道更鲜美！这是俺奶奶的做法，好吃的不得了，我一餐可以吃一碗！大家也试试吧！
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鱼露是什么呀？到那里可以买到？
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在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。也可以到专门卖进口食品的商店,那里应该有的.
