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(1)胆囊炎在急性发作期，忌食油炸、煎的食物，忌食蛋类、肉汤及饮酒；进食应限于低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，随着病症的消退可逐渐加入少量脂肪及蛋白食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶和水果及鲜菜等。 (2)慢性胆囊炎患者，平日进食应以清淡、易消化的食物为主，应进大量饮料(1500～2000ml)，以稀释胆汁。每2～3小时进食1次，以刺激胆汁分泌。吃易消化的蛋白质，每天50g。勿吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品。 (3)胆囊炎患者在饮食规律方面，宜定时定量，少吃多餐，不宜过饱。在饮食结构上，严格控制脂肪和含胆固醇食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏等，因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系。不可饮酒和进食辛辣食物，宜多吃萝卜、青菜、豆类、豆浆等副食。萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收；青菜含大量维生素、纤维素；豆类含丰富的植物蛋白。此外，还应补充一些水果、果汁等，以弥补炎症造成的津液和维生素的损失。 (4)胆囊炎患者宜进低脂肪、低胆固醇饮食。肥肉，油炸食品，含油脂多的干果、子仁类食物及蛋黄，动物脑、肝、肾及鱼子等食品均宜严格控制。平时饮食亦应进易消化、少渣滓食物以避免产生气体。一切酒类、刺激性食物、浓烈的调味品均可促进胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出，从而使胆囊炎急性发作，所以均应避免。急性发作时宜予低脂、易消化半流食或流食；重者应予禁食、胃肠减压及静脉补液。
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实践证明，饮食不当不仅是胆囊炎的发病诱因，而且还会加重病人的痛苦，不利于疾病恢复，所以患有胆囊炎的人一定要调整好饮食。平时可选择低脂肪、高碳水化合物的流质食品，如藕粉、米汤、果汁、蔬菜汁、蜂蜜水等；少食多餐；禁食动物的脑、肝、肾及蛋黄、鱼子等，避免食用油炸食物、肥肉等。忌饮酒、浓茶、咖啡及含粗纤维素多的蔬菜和水果。 此外，胆囊炎患者还可以选用一些有辅助治疗作用的药膳，以帮助病情好转。 1.蒲公英茶取干蒲公英50克，如为鲜者为干蒲公英的2～3倍量。先用凉水1000毫升浸泡，煮开后文火煎5～7分钟，2天内饭后当茶饮，每日三次，两天换一次药，连饮一个月。 2.丹参郁金蜜丹参500克，郁金250克，茵陈100克，蜂蜜1000克，黄酒适量。将丹参、郁金、茵陈入锅，烧开时加黄酒，文火煎煮，然后取汁与蜂蜜同入盆，旺火隔水蒸2小时，冷却装瓶。每日饭后1次，每次服1～2匙，3个月为1疗程。有疏肝利胆、清热除湿之用，适用于慢性胆囊炎以及右上腹疼痛不适者。 3.乌梅虎杖蜜乌梅250克，虎杖500克，蜂蜜1000克。将乌梅、虎杖洗净，水浸，煮开后文火煎汁，滤出后与蜂蜜同入锅，再煎，冷却装瓶。每日饭后服2次，每次一匙，3个月为1疗程。功效同上。 4.玉米须炖蚌肉玉米须50克，蚌肉200克。将玉米须和蚌肉同放沙锅内，加水适量，文火煮至烂熟。隔日服1次。有利湿通便、平肝泄热、利胆退黄之功效，适用于胆囊炎、胆囊结石者食用。 5.金钱银花炖瘦肉金钱草80克，金银花60克，以上为干品，猪瘦肉600克，黄酒20克。将金钱草与金银花用纱布包好，同猪肉块一同加水浸没，用大火烧开，加黄酒，后用小火再炖2小时，取出药包。饮汤食肉，每次汤、肉1小碗，日服2次，3日内服完。此方有清热解毒、消石之功效，适用于胆囊炎、胆管炎，有预防胆结石的作用。
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少油多素
